受访专家：中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员 何丽
中国注册营养师 李园园
环球时报健康客户端记者 王家璇
苹果是健康食物，所以苹果水也会有着同样益处吗？若单从一些社交平台来看，似乎确实如此。网传“用苹果、红枣、枸杞、桂圆，倒入100毫升水煮半小时”，每天坚持饮用，就能收获意想不到的好处。有人“本来脾胃虚，脸黄，喝了苹果水后气色红润了”，也有人“喝了半个月，下巴上长得痘痘消下去了”，还有人“之前肚子老胀气，看中医之后让我回家煮点苹果水调理，喝几次肚子就舒服了”……
苹果煮水真有那么神奇？“环球时报健康客户端”记者就此采访了中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽和中国注册营养师李园园。
“苹果煮水喝，最大的好处就是帮助大家多喝水。”何丽说，很多人不爱喝水，甚至非要等渴了之后才喝，这可能给身体健康造成很大影响，特别是现已入秋，缺水的影响会更明显。苹果水中含有一些水溶性营养素，适当多喝确实有助于改善皮肤状态和胃肠状态，但肯定达不到治病层面的功效。
中国注册营养师李园园表示，在煮制过程中，苹果本来含量就不多的维生素C、维生素B1和叶酸等怕高温营养素会遭到进一步破坏，多酚类化合物也会有损失，所以相比新鲜苹果，苹果水的营养是有所降低的。此外，苹果中的不可溶性膳食纤维和大部分矿物质仍会保留在苹果中，若要更多摄取这些营养素，也必须连同果肉一起吃掉才行。“虽然红枣、枸杞、桂圆各有自己的营养亮点，但是因为它们的糖分含量较高，并不宜摄入过多，在苹果水中主要起到一个调味的作用，甜滋滋更好入口，至于养生保健的功效其实并不明显。”李园园说。
同理苹果水，烤苹果和蒸苹果等也存在同样问题。如果目的是为了增加钾元素或膳食纤维摄入，可以考虑熟吃苹果，因为苹果煮熟后，膳食纤维、果胶得以软化，更易消化吸收，适合老年人、消化不良或容易腹泻的人食用。但对绝大多数人而言，我们还是提倡吃完整新鲜的苹果，尽量不要榨汁也不要进行其他烹饪加工。▲
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