每次吃水果，遇到苹果、梨这种里面有小籽/核的，心里总会十分纠结。这些籽/核到底能不能吃呢？
其实这个得分情况。
我们常吃的有些蔬菜、水果，它们的籽/核是可以少量吃的。比如：葡萄、石榴、西瓜、南瓜、冬瓜等。
这些籽直接吞下去也是安全的，进入身体后并不能被胃肠消化，通过消化道后会直接从大肠排出。
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菠萝蜜、榴莲的籽也是可以吃的，将它们的籽/核加水煮熟（20分钟左右），然后放入冷水冷却一下，剥皮即可食用，口感与板栗和红薯类似；另外，蒸着吃、煲汤食用也都可以。
当然这些籽/核并不具备“特殊的功效”，别想着靠吃它们治病。
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1. 水果的籽/核
苹果、梨子、李子、枇杷和樱桃等水果，都是蔷薇科中的一员，它们的籽/核不能吃，含有 “氰苷”。
氰苷它本身没有毒，但当水果被嚼碎，氰苷遇到酸或者生物酶水解，就会产生有毒的“氢氰酸”。
吃得太多，会出现缺氧、窒息，甚至死亡等严重后果[1]。
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2. 苦杏仁
杏仁的品种有很多，有毒的是苦杏仁。《甄嬛传》中安陵容吃的，就是苦杏仁。
“苦杏仁”中含有1%~4%的苦杏仁甙（也是一种氰苷）[2]，这种物质经过苦杏仁酶的作用就会产生杏仁氰，而杏仁氰恰好不稳定，一旦遇热就会分解出剧毒的“氢氰酸（HCN）”，吃得太多会造成组织呼吸受阻，机体缺少能量，甚至诱发死亡。
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可以吃的是甜杏仁，甜杏仁从外形上来看比苦杏仁大，呈扁平卵形，皮上的纹路比较粗，种仁的皮淡黄色；
而苦杏仁本身是山杏仁的果实，个小且呈现扁心形，其种皮为深黄色，纹路特别细。一般来说，只要是正规超市、有资质的农贸市场售卖的杏仁，都是甜杏仁。
3. 银杏果有毒
银杏果当中含有较多的银杏酸（其含量可以达到200毫克/千克）[3]，这些物质具有明确的细胞毒性、免疫毒性以及致敏性。
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银杏果中还含有少量的“氰化物”[4]以及类似生物碱的毒物，各种毒素相互协同作用，必然会加重毒性，食用后导致中毒，甚至死亡。
“银杏毒素”中毒症状主要是烦躁、恶心、呕吐、腹泻、腹痛、昏迷、抽搐、呼吸困难，甚至死亡。
不需要这么担心。无论是哪种毒素，想要产生毒性都要“满足剂量”。
客观来看，即使是上面提到的有毒的水果籽/核，比如苹果、梨子、李子、枇杷和樱桃，由于它们的毒性并不高，所以如果不是刻意吃很多，就不用特别担心。而且果仁当中的氰甙产生的毒性是不会积累的，并不存在慢性中毒。
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另外，氰苷不耐热，所以上面的各种籽/核主要是不能生吃，做熟、加热后是可以吃的。比如市售的杏仁、白果等，是经过加工的，可以吃。
